面包机手膜能发酵吗（面包冰箱发酵出膜）
作者：研茂套袋机
2023-04-11
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面包机手膜是发酵后抻出来的手膜吗
手膜是面包在打面过程中确认面团几成的一种方式，一般打面都是打到九成（可能一些面种不同），扯一点面团，拉出带锯齿装的薄膜就证明打好了
发酵后拉扯面团会扯坏面团的筋度，影响面包的品质
烤面包机能发面么
可以。
普通的面包机有发酵面团的选项。
烤面包机是什么呢？
烤箱的话
1、可以在烤箱里面放杯水；
2、启动上下发热选项；
3、20秒后关闭发热；
4、然后把盖上保鲜膜的面团放入烤盘，就可以发酵了。
面包机能揉出手套膜么
能。
原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克。
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），可以多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。
如何用面包机做成“手膜”的做法
做法
把除了你方子中的面粉和酵母外的材料包括糖，盐都先放入面包机内，糖和盐的位置要分开。
倒入所需面粉，在中间捅个小洞，倒入酵母。
放入面包机内启动和面功能。⚠️不要放入黄油。采用后油法的面包会更好吃。意思就是计时⌛️10分钟后再加入黄油。
倒入黄油，一整块也没关系，它自己会化开～。
这时应该还剩10分钟和面时间。时间到后再点击发面团功能，它前20分钟也是和面。
神器来啦。就是剪刀✂️。当黄油完全融入面团开始用剪刀乱七八糟的剪。看哪里圆滑剪哪里。目的是为了破坏面团的组织。⚠️不要捅到太深，面包机壁会被划伤的哦。
你可以一直剪，也可以边玩边剪。适当把盖子盖上让里面温度高一些。
等待第一次发酵????
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