手工制作PK设备 炒茶产业发展还需自动化机械
作者：研茂套袋机
2021-06-22
罗定三月摘茶忙，一转眼又到采收明前茶的季节。杭州拱墅区龙坞茶镇的一垄垄茶地里，龙井茶早已开始了规模性的采掘。近些年，设备炒茶的作风广泛扩散，手工制作炒茶人却持续明确提出抵制。传统式手工制作与智能科技中间持续产生撞击，争执不下。
荼叶采收出来之后，要历经三道工艺流程：结束、摊青、炮制。传统式炒茶的结束方法多见柴火灶结束，在荼叶炮制的情况下，炒茶师可以依据本身的工作经验及其对炒菜锅温度的敏感度，合理把控鲜叶的发醇水平，进而制做出别具特色的茶中良品。许多人坚持不懈手工制作炒茶便是觉得用工手炒出去的茶才有灵性。
做为手工制作炒茶优点的“灵性”，却也恰好是它的缺点。不一样的炒茶老师傅、不一样的熟度、不一样的气温都是会危害这一份“灵性”。
但茶叶杀青机却不一样，它的结束全过程不容易遭受气温、人力等要素危害。茶叶杀青机装有自动式温度控制，工作中全过程中温度能长期保持。根据茶叶杀青机解决的荼叶水分含量匀称、颜色翠绿，味道跟手工制做一样浓厚，用时也远比手工制作结束少。
在摊青层面，手工制作摊青时，能不能在茶渍外溢、摊青适当的那一刻进行全靠炒茶老师傅的技艺和工作经验。除开对炒茶老师傅规定高之外，手工制作摊青还十分用时费力。
与手工制作摊青比，设备摊青更节省成本。设备摊青分成冷揉、热揉，方法不一样，荼叶展现的茶汤颜色也彻底不一样。机器设备能够自动控制系统工作压力、时间和转速比，荼叶的体细胞毁坏率也可控性。摊青出的荼叶条型美观大方、粉碎少、高效率。
手工制作炒茶一般选用柴火灶，炒茶老师傅将荼叶倒进铁锅，热锅后持续滚翻荼叶，时常查询以防荼叶调焦。在煸炒全过程中除开让荼叶有着独特颜色和条型，还能锁定荼叶香气。但手工制作炮制茶生产量低、耗损大，一斤手工制作茶要耗费一斤上下的鲜荼叶。
炒茶机可以效仿人力，在炮制时把*底层的茶翻上来，防止荼叶烧焦。机器设备的炮制速率、炮制温度由电脑控制，可随意调整。既降低人力实际操作，又提升 了炮制匀称度。炒茶机的能源来源于是电，低碳环保、环保节能。
传统式炒茶的工艺流程基本上靠炒茶老师傅人力进行，受制于茶老师傅本人要素的危害十分大。另外气温对手工制作炒茶也是有非常大的牵制。靠“天时地利”的手工制作炒茶没法保证批量生产。而气温、本人等要素对设备炒茶的危害十分小。设备炒茶在批量生产荼叶时，不但能保证速度更快，同一批荼叶还不容易发生品质良莠不齐的状况
如今许多荼叶都以手工制做来宣传策划，无形之中给人一种内心暗示着：手工制作炒茶一定比设备炒茶好。但小编觉得，手工制作炒茶度确实是大家的中华传统文化，但不能彻底否定设备炒茶。在这个追求完美率的社会发展中，制茶业只靠人力早已不可以达到其发展趋势。要想得到更高的销售市场，还需设备炒茶来帮助。