坚决杜绝柳州螺蛳粉微生物菌种环境污染 即时莹光PCR提高检验速度
作者：研茂套袋机
2021-06-15
做为地方文化特色小吃，柳州螺蛳粉近几年来迈入发展趋势机会，并一跃变成“网红食品”。可是也是有某些公司因在生产过程中商品受工作人员、安全工器具等环境污染，或杀菌不完全而造成 柳州螺蛳粉菌落总数超标准走上抽样检验黑榜。近日，即时莹光PCR对预包装柳州螺蛳粉中沙门菌快速检测的运用课题研究根据工程验收，即时莹光PCR无损检测技术既提升 了柳州螺蛳粉菌落总数检验高效率和速率，又提升 了检验敏感度，另外节省了检验成本费。
螺狮粉是闻名全国各地的特色美食。近几年来螺狮粉无论从电子商务平台预包装柳州螺蛳粉销售量、柳州螺蛳粉门店总数及销售额，或是生产制造资质证书公司总数上都是有大幅度提高，柳州螺蛳粉市场容量不断扩张。依据数据统计表明，现阶段全国各地约有柳州螺蛳粉实体线店面1.八万家，螺狮粉的全领域年销售额，已超出100亿元。而2020年成袋螺狮粉产供销也已破百亿元。
伴随着柳州螺蛳粉市场的需求的扩张，传统式手工制作生产模式已无法达到供货，现如今产业链已完成现代化、规范化、产业化生产制造，生产率和质量获得大幅度提高。可是也是有公司市场销售的柳州螺蛳粉，菌落总数验出值超过标准的规定。菌落总数包含病原菌和肠道益生菌，对身体有危害的主要是在其中的病原菌，而沙门菌便是病原菌的一种。
沙门菌是一种普遍的食源性病原菌，据调查在世界各地的类型细菌感染食物中毒事件中，沙门菌造成的食材饮食卫生安全难题常列排行榜前端。一般因为沙门氏菌普遍存有于小动物的肠胃中，小动物排泄物能带上病菌并环境污染水及食材。或是职工感柒沙门菌后，很有可能根据手环境污染别的食材。也是有很有可能因为商品的生产加工原材料、包装制品受环境污染，或在生产过程中商品受工作人员、安全工器具等生产线设备、自然环境的环境污染，或有杀菌加工工艺的商品杀菌不完全而造成 。
因而，柳州螺蛳粉生产加工时要防止商品生产加工原材料、包装制品遭受环境污染，及其留意工作员健康安全等难题，如搞好本人手臂清理、消毒杀菌工作中，立即清理生产设备并确保杀菌完全这些。此外，也要高度重视柳州螺蛳粉原厂品质抽样检验工作中，防止难题柳州螺蛳粉注入销售市场。据了解，柳州螺蛳粉在原厂前应根据微生物检验仪器设备开展抽样检验，防止菌体超标准的商品进到销售市场。
现阶段，目前市面上的微生物检验仪器检测类型多，覆盖面广，可检验酵母、肠胃链球菌科、沙门菌、李斯特菌、橙黄色链球菌、铜绿假单胞菌这些，可是应对工业生产方式的柳州螺蛳粉，现场采样相对性比较慢，用时较长。据了解，柳州市品质产品质量检测研究所担负的《Taqman实时荧光PCR对预包装螺蛳粉中沙门氏菌快速检测的应用研究》课题研究接纳工程验收。
科学研究精英团队运用即时莹光PCR对预包装柳州螺蛳粉中的沙门菌开展检验，现场采样由5天降低至24小时内，而且在提升 敏感度另外节省了检验成本费。即时莹光PCR主要是根据分子结构做为靶点的无损检测技术，检验速率、高效率获得非常大提高，这将针对预包装螺狮粉中病原菌快速检测，及其对预包装螺狮粉的病原菌检测具备关键实际意义。
食品质量安全安全性一直遭受众多广大群众的关心，也立即危害身心健康。而做为时下深受销售市场热烈欢迎的柳州螺蛳粉更应当把好产品质量关，尤其是坚决杜绝粉菌落总数超标准，并避免难题柳州螺蛳粉流入销售市场。即时莹光PCR无损检测技术也将充分发挥关键功效，守好柳州螺蛳粉原厂品质“防护门”。